Château Simone - AOP Palette - 2022 - rouge
Porte-étendard de l’appellation Palette, le Château Simone, longtemps célébré pour son blanc complexe et voluptueux, aux accents parfois bourguignons, est aujourd’hui unanimement salué pour la qualité et l’envergure de son rouge. D’année en année, le Simone rouge gagne en complexité et en profondeur, pour mieux nous faire voyager dans des contrées luxuriantes. Ce superbe 2022, intense, sensuel et profond, nous emmène déjà très loin.
Dans leur splendide vignoble, niché dans un amphithéâtre naturel adossé au massif du Montaiguet, non loin de la célèbre montagne Sainte-Victoire, les Rougier ont misé depuis très longtemps déjà sur le grenache et le mourvèdre qui structure l’assemblage du rouge. Les vieilles vignes, dont certaines ont dépassé le siècle, apprécient tout particulièrement ces sols argilo-calcaires très caillouteux, mais aussi l’exposition majoritaire au Nord qui permet d’éviter les trop fortes chaleurs (surtout avec la succession actuelle de millésimes chauds et solaires) et garantit ainsi des maturités régulières mais sans excès.
Comme dans les autres couleurs, Jean-François Rougier intègre à l’assemblage de nombreux cépages secondaires, véritable secret de la complexité des vins signés Château Simone : on citera le cinsault ou la syrah, mais aussi les plus rares castet, manosquin, carignan ou muscat d’Alexandrie…
Comme toujours ici, on prend son temps pour l’élevage : après un foulage léger des baies égrappées, et une cuvaison d’une quinzaine de jours, n’autorisant que quelques remontages, le vin passe 8 à 9 mois en petits foudres avant de rester une année supplémentaire en fûts.
Après une bonne aération, ce "Simone" rouge se présente aujourd’hui sous des atours sensuels et charmeurs, et surtout, incroyablement complexe dans son aromatique. Dans un registre gourmand, le vin déploie des arômes francs et entremêlés de pâte de fruit à la framboise et de cerise confite, de gelée de mûres et de fraise mara des bois, de ganache au chocolat et de groseille à maquereau, d’aiguille de pin séchée et de bois précieux, entre santal et ébène, de roses séchées, d’œillets et de pivoines. Les épices douces ajoutent encore à la sensation de volupté qui s’élève du verre : on pense à la cannelle, au curcuma, à la noix de muscade. Une touche suave et raffinée évoque maintenant la meringue et la pavlova à la framboise. C’est un délice.
La bouche au toucher ample et mûr offre une matière généreuse, gorgée de fruits rouges et noirs et d’épices : pruneau, quetsche, cerise et framboise voisinent avec la baie de genièvre, le bâton de réglisse, le poivre noir, le graphite, le charbon et le cigare. La sapidité est remarquable, l’intensité de la finale également, porté par un grain minéral et salin qui s’accroche littéralement aux papilles.
Un beau vin de garde et de gastronomie, à la personnalité affirmée, qui brillera après 10 ans de cave sur un Col Vert au muscat de Hambourg, un pigeon aux figues, mais aussi un navarin d’agneau ou une joue de bœuf en daube provençale. A table !
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Dégustation et accords
Robe : Grenat, dense
Nez : complexe, charmeur : pâte de fruit à la framboise, cerise confite, gelée de mûres et de fraise mara des bois, ganache au chocolat, groseille à maquereau, aiguille de pin séchée, santal, ébène, roses séchées, œillets, pivoines, cannelle, curcuma ...
Bouche : toucher ample et mûr, matière gorgée de fruits rouges et noirs et d’épices : pruneau, quetsche, cerise, framboise, baie de genièvre, bâton de réglisse, poivre noir, graphite, charbon, cigare. Sapidité remarquable. Finale intense minérale et saline.
Accords mets-vins : après 10 ans de cave sur un Col Vert au muscat de Hambourg, un pigeon aux figues, mais aussi un navarin d’agneau ou une joue de bœuf en daube provençale.
Conseils services
À consommer : Entre 2027 et jusqu'en 2040
Température de service : 16 à 17°
Ouverture : Carafage recommandé
Caractéristiques techniques
Appellation : Palette
Millésime : 2022
Cépage : Grenache (45%), mourvèdre (30%), cinsault (5%), syrah, castets, manosquin, carignan, muscat.
Culture : Principes biologiques
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
A propos
En Provence, il y a la Simone et le reste du monde. Unique par son exposition plein Nord, fraîche et à l’abri des regards, par son encépagement multiple, signé par de divines clairettes, par l’œuvre magistrale surtout et l’engagement de chaque instant de la famille Rougier. Jean-François Rougier parle de la Simone, avec les yeux qui brillent et de l’admiration dans chaque mot mesuré et pesé. Rarement dans le paysage viticole, nous avons rencontré une telle dévotion. La cuvée Les Carmes de Simone, toutes couleurs confondues, a atteint un haut niveau d’excellence. Et la cuvée Simone reste toujours aussi majestueuse, quasi-mystique par son style et son éclat.
Le vin
Le rouge atteint désormais la dimension de certains grands vins du sud de la vallée du Rhône.
A propos
Du haut des coteaux du château Simone, les vignes centenaires accrochées sur les calcaires de Langesse s’ouvrent au nord vers la montagne Sainte-Victoire. La Simone, comme la famille Rougier aime l'appeler, est certainement le cru le plus célèbre aux yeux des amateurs de grands vins blancs méditerranéens. Ils affichent une race, un équilibre et une plénitude incroyables. L'un des secrets réside dans le pressurage lent, la vinification et l'élevage de vingt mois en foudre, puis en barrique de l'ensemble des vins. C'est aussi le fruit d'une parcelle de 8 hectares, complantée. Le rosé, l’autre atout de Simone, apparaît toujours coloré, avec un fruité intense. “Le rosé est le vin le plus facile à faire mais le plus difficile à réussir”, disait le grand père de Jean-François Rougier.
