Installée depuis 2016 à Corgoloin avec son compagnon, le chef de cave Matt Chittick, au cœur de la Côte de Nuits, Camille Thiriet est incontestablement une des étoiles montantes de la Bourgogne. Tous deux signent à quatre mains des pinots parcellaires d’une précision de définition, d’un éclat raffiné et d’une justesse remarquables. Forte d’un patrimoine dominé par de très vieilles vignes, Camille remet sous les feux de la rampe des terroirs souvent sous-estimés, en particulier dans la discrète appellation Côte de Nuits.
Après s’être « fait la main » en créant quelques cuvées de négoce, très vite remarquées par quelques sommeliers pointus et critiques avisés, le destin leur sourit. Ils ont la possibilité d’acquérir, en 2021, une belle parcelle de vieilles vignes sur les coteaux de Corgoloin, le Clos Magny. L’année suivante, ils reprennent un petit domaine d’un peu moins de 5 hectares, toujours à Corgoloin, fort d’un beau patrimoine de vieilles vignes. Le Domaine Camille Thiriet est vraiment lancé !
Très vite, le cap est clair : une viticulture haute-couture pour cueillir le meilleur raisin, car « pour faire du bon vin, il faut du bon raisin » ! Travail des sols au cheval, enherbement, préservation de la biodiversité dans les vignes, respect absolu du vivant et de ses équilibres naturels : ces deux-là ne ménagent pas leurs efforts à la vigne pour faire parler chaque terroir, chaque parcelle. Forts de très beaux raisins, ils interviennent ensuite le moins possible en cave.
Rapidement, le succès est au rendez-vous : les vins, d’une grande finesse, toujours justes et expressifs, s’arrachent déjà. Nous sommes très heureux de pouvoir suivre cette aventure pratiquement depuis ses débuts et de vous proposer aujourd’hui quelques flacons d’une des cuvées emblématiques du Domaine : le Côte de Nuits – Village la Montagne, un très beau pinot à la fois raffiné, vif et intense, issu d’une vieille vigne de 60 ans située à 280 mètres d’altitude environ. La parcelle forme un petit amphithéâtre, en pente douce, à la lisière de la forêt qui coiffe le coteau de Corgoloin. Sa parfaite exposition à l’Est et au Sud-Est, tout comme ses sols mêlant argiles fines et calcaires, garantissent une maturation idéale de ces vieux pieds de pinot, avec des équilibres frais et une belle générosité aromatique.
Autant de qualités que l’on retrouve aujourd’hui sur ce magnifique millésime 2024, aux rendements malheureusement très faible, qui intègre environ 50% de vendange entière. On aime son équilibre à la fois intense, concentré mais porté tout du long par un souffle frais et un relief épicé. Ici, la confiture de framboise, la prune rouge, le cassis et la mûre se mêlent à des parfums d’embrun marins. Des notes de pierre frottée, d’ardoise et de poivre noir apportent une belle sensation de profondeur et de densité, tandis qu’une touche de zeste d’orange sanguine nous indique déjà la belle énergie interne du jus.
Une vivacité qui se confirme dans une bouche fuselée, dynamique, aux tannins fins et poudrés, encore un peu fermes qui ne manqueront pas de s’adoucir sous deux ans. Il y a là de la mâche, du rebond et une très belle allonge portée par un grain minéral accrocheur, qui stimulent les papilles avec ses notes de poivre noir asiatique.
C’est un régal, au potentiel de garde évident. Il vous régalera sur un foie de veau déglacé au vinaigre de framboise, un magret de canard rosé, accompagné de quelques fruits rouges, ou, plus tard, un mijoté de joue de bœuf au vin rouge.
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